- “里岔黑豬”的產業化之路發布日期 2012-06-06 16:21:27
我國惟一、世界第二個有多肋性狀的“國寶”豬種——里岔黑豬日前“再下一城”，獲得國家地理標志產品保護標志。
在普通豬肉走價格路線的時候，里岔黑豬肉已經撇開“價格戰”，開始走價值路線。近期豬肉價格監測點統計數據顯示：今年上半年以來，生豬價格持續走低，5月上旬膠州市生豬出欄平均價格為每公斤14.1元，比1月份下降15.72%。市場豬肉價格平均為每公斤26元。而同樣是豬肉，青島市東海西路的里岔黑專賣店，價格最低的五花肉賣到了120元/公斤，仍然供不應求。
發酵床+運動場
膠州市畜牧局局長高紅日告訴記者，里岔黑市場行情好，主要緣于其本身優良的品種特性。據介紹，里岔黑豬是我國的一個優良地方豬種，素有“南太湖、北里岔”之稱，具有繁殖力高、抗逆性強、體長多肋、肉質鮮嫩等特點，同時具有比一般豬胸腰椎多1-2節的獨特性狀，是我國惟一、世界第二個有多肋性狀的豬種，被專家譽為“國寶”。
“里岔黑的飼養方式也跟其他豬不同。”青島里岔黑豬繁育基地董事長趙波告訴記者，里岔黑豬采取“發酵床+運動場”的飼養模式，飼料以玉米、豆粕、麩皮、骨粉配以青綠飼料為主，沒有任何添加劑，生長期比普通豬要長很多，一般在12個月以上。
記者在位于鋪集鎮的飼養現場看到，在一座座尖頂的豬舍中間，多塊被水泥圍欄圈起來的空場地，不少體型并不算大的黑豬正互相追逐。趙波說，這些空地被改建成了專門供豬運動的活動場，這樣可以讓它們的肉質更好，“否則味道上就有差別了。”
特有的品種優勢和獨特的飼養方式造就了優秀的豬肉品質。趙波說，與其他豬肉相比，里岔黑豬肉有很多突出的優點，豬肉切面有特殊芳香氣味，具有明顯的大理石紋，口感酥嫩，鮮美多汁，低膽固醇，高鈣，高膠原蛋白，高肌間脂肪，富含各種氨基酸、維生素和微量元素，具有補鈣健體、美容養顏等功效，可以有效預防和減少心腦血管等疾病的發生，雖然目前市場價位很高，但仍然供不應求。
“四定”保證
高紅日表示，里岔黑豬從養殖、屠宰到銷售全過程都有質量控制。
據介紹，里岔黑豬實行“四定”模式。具體來說，里岔黑豬一律由膠州市畜牧獸醫主管部門認定并嚴格按照標準要求進行飼養和管理的養殖場進行定點飼養；出欄的商品豬一律由青島鑫盛聯食品有限公司進行定點屠宰，由動物衛生監督機構嚴格按照檢疫程序進行檢疫；一律由膠州市畜牧獸醫主管部門認定的專賣店進行定點銷售；屠宰后42小時內未售出一律予以撤柜，以確保豬肉品質。
高紅日表示，對認定的里岔黑豬養殖場和專賣店，膠州市將切實加強監督管理。同時，聯合工商部門切實加強對未經批準違規使用里岔黑豬標識行為的查處和打擊力度。
組建專家顧問團
5月30日，農業部國家級保種場驗收組對青島里岔黑豬繁育基地進行了現場驗收，并給予高度評價。
據了解，膠州市將通過對里岔黑豬的保種選育和產業化開發，真正把里岔黑豬產業做大做強，把里岔黑豬打造成青島、山東全省乃至全國知名畜產品品牌。
膠州市政府已制定下發了《關于加快里岔黑豬保種選育和品牌保護發展的意見》，將從政策、資金和技術等方面給予重點扶持。同時，還組建了由中國農業大學、上海交通大學、南京農業大學、山東農業大學、山東省農科院、山東省畜牧總站、青島農業大學和青島市畜牧獸醫研究所等科研單位和大專院校專家教授組成的里岔黑豬專家顧問團，為里岔黑豬的保種選育和科技研發提供交流平臺和技術保障。
高紅日表示，膠州市將堅持走政府引導、企業主體、市場化運作的路子，大力吸引社會資本參與里岔黑豬的產業化開發。以里岔黑豬保種場為基礎，鼓勵全市養殖企業積極投資。同時充分發揮龍頭企業的帶動作用，依托畜牧專業合作社和規模養殖場，實行訂單合同養殖，調動廣大農戶的養殖積極性。
目前，已在膠州、青島、濟南、淄博、臨沂等地設立了多家里岔黑豬專賣店，下一步將在濰坊、煙臺以及北京、上海等國內大中城市設立專賣店，并在各大超市設立專柜，逐步建立覆蓋全國的里岔黑豬銷售網絡。
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