- 2015食品安全熱點“紅肉及其加工制品致癌”引熱議發布日期 2016-01-25 09:48:56
2015年10月26日,世界衛生組織(WHO)國際癌癥研究機構(IARC)發布報告,將培根、火腿、香腸等加工肉制品列為1類致癌物,將牛肉、羊肉、豬肉等紅肉列為2A類致癌物。該報告發布后,經國內外媒體的轉載和評論,給消費者帶來極大恐慌,對肉制品行業的健康發展也產生巨大影響。
有專家認為，世界上不存在零風險的物質,任何物質潛在的風險大小取決于“量效關系”,如果拋開“劑量”這個關鍵的前提,單獨談論某一物質的致癌風險是沒有實際意義的。因此,可以將IARC本次發布的報告理解為一份關于食品安全的風險警告或提示,提醒消費者注意對紅肉和加工肉制品的合理攝入量。
